一般來說，由于夏季的室外溫度比較高，普遍在30度以上，所以真空包裝的熟食的保質(zhì)期也會相應(yīng)的縮短，但是有些人的真空包裝的肉食放個四五天就開始變質(zhì)了，但是超市中那些品牌真空包裝的熟食，有些即使在夏天也會保存3個月甚至更長的時間，同樣是真空包裝為什么會存在這么大的區(qū)別呢？
一：熟食真空包裝之前的的處理方式不同導(dǎo)致保質(zhì)期不同。正常情況下，如果包裝之后沒有經(jīng)過殺菌處理。加之熟食中的含水量比較高，極易快速滋生大量細(xì)菌，導(dǎo)致保質(zhì)期迅速縮短，一般不會超過一個星期。反之，如果在真空包裝之后采用了殺菌工藝，細(xì)菌含量低，則會相應(yīng)提升真空熟食的保質(zhì)期。這就是我們看到的為什么很多的真空包裝品牌熟食保質(zhì)期比較長的原因。
二：儲存方式不同，保質(zhì)期也會不同，沒有經(jīng)過殺菌處理的真空包裝熟食，放在冰箱或者其他冷藏場所，保質(zhì)期一般會延長，但是如果在室外常溫保存，則保質(zhì)期會迅速縮短！
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